מטבח לאומי, אוכל באוסטרליה

המטבח האוסטרלי המודרני הוא בהחלט יחיד במינו בין המטבחים היותר "מגוונים" ומגוונים בעולמנו. בהתבסס בעיקר על מנהגים איריים-בריטיים, המטבח הצליח לספוג עוד יותר מנהגים ושיטות הכנת בישול אסייתי, בעיקר ממלזיה, סין ויפן. הוא מובחן על ידי חבורה של תענוגות ורשמיות בהגשת מנות. הוא מעודן, ובו בזמן פשוט לפרטים הקטנים ביותר. יש לו פוטנציאל עצום, כי יש לו ייצור משלו של מוצרי חלב וגבינות.

אוכל אוסטרלי

יש לציין שהמדינה הזו מלאה במהגרים. אבל לרוב, נוכחותם והשפעתם של מהגרים ממדינות אסיה מורגשת כאן, בעיקר בערים הגדולות. לגבי האוכלוסייה בהירה, הם בעיקר אירים ואנגלים, והם הביאו איתם את הרגלי האכילה שלהם לאוסטרליה. לכן, כמעט כל מסעדה בכל עיר מגישה פיש אנד צ'יפס. גם אופן האכילה מתאים - הם אוכלים מקרטון או אפילו בידיים חשופות.

לעבודה של מוסדות מזון יש גם ייחוד משלה - בין ארוחת הצהריים לארוחת ערב (מ-14 עד 18:00) מסעדות נסגרות, ולא סביר שתמצא מקום בו תוכל לאכול חטיף. הדרך היחידה להימנע מכך היא לבקר במקום שנקרא Take Away (food to go) או להצטייד באוכל בחנות. Take Away מציעה סוגים שונים של מזון מהיר ברחוב - פיתות במילוי ירקות, נקניקיות וכו'. בחנות הבחירה תהיה רחבה ואיכותית יותר, כאן תוכלו לקנות אוכל מוכר יותר - בשר, סלטים, עוף וכו'. הכל כמו שלנו. אפשרות נוספת היא לקנות מוצרים חצי מוגמרים בסופר ולבשל אותם בעצמכם במלון. אבל גם כאן הכל לא כל כך פשוט - בסופר מוכרים בשר ללא מלח לחלוטין, בעל טעם ריק, ויחד עם זאת, לא משנה כמה תבלינים תוסיפו לו, זה יישאר כך.

בערים הגדולות יש הרבה מסעדות המגישות מאכלים לאומיים, אבל כאן יש בעיה נוספת - צריך להזמין שולחן מראש. גם אם תגיעו למסעדה ריקה, ייתכן שיתנו לכם שולחן רק לאחר 15 דקות, וכל הזמן הזה תצטרכו לשבת על הבר. זה הנוהל שלהם: ראשית אתה צריך לחכות 15 דקות, רק לאחר זמן זה אתה יכול להסיר את ההזמנה מהשולחן. אין בעיות כאלה עם מפעלי קייטרינג רק במקומות תיירות אופנתיים למדי, כמו הארווי ביי או חוף הזהב.

לגבי מתן טיפ באוסטרליה

בארץ לא נהוג לתת אותם. כאשר אתה משלם באמצעות חשבונית, יוחזר לך השינוי במלואו. כמובן שאם תרצו, תוכלו להשאיר סכום מסוים בנפרד, אבל זה לא ישפיע בשום אופן על היחס אליכם.
אגב, יש לציין שבאוסטרליה יש מפעלים שאין להם זכות למכור משקאות אלכוהוליים. אבל זה לא אומר שאתה לא יכול לשתות כאן, להיפך, אם אתה רוכש אלכוהול מראש בחנות, אז אתה לא רק תוכל לשתות אותו במסעדה כזו, אלא הם יביאו לך בשלווה כוסות למשקה ודלי קרח. וכל זה לא יעלה לך אגורה.

בשל העובדה שהאסייתים מעדיפים לגור בערים גדולות, יש הרבה מסעדות נושא במקומות כאלה - יפנית וסינית, קוריאנית ווייטנאמית, תאילנדית ואינדונזית. במחוזות, מסורות האוכל הרבה יותר פשוטות, כי כאן חיים בעיקר אנשים לבני עור (או אבוריג'ינים).
אם אנחנו מדברים על האוכל המשתלם ביותר, אז אלה הם, ככלל, מגרשי אוכל בשירות עצמי, אבל כל אחד מהם מציע משהו אחר: פירות ים, בשר, ירקות וכו' האוכל כאן לא רע, אם כי די חסר טעם.

לגבי המחירים, האוכל כאן קצת יותר זול מאשר באמריקה ובאירופה, אבל לא זול יותר מהאוכל במדינות אסיה.

#תפריט אוסטרלי - בשר

כאן הוא מכוסה בשורה אחת עם סטייק צלי מ תפריט אוסטרלי, מטוגן עם כמות קטנה של בשר דם, כמו גם שקדי חזיר וטלה בשיטות הכנה, בשר של בעלי חיים, קנגורו, פוסום, ארנבת, יען, תנין או "מנות אזוריות" מהזחלים של "uitheti" וחיפושיות הם נצרך באופן נרחב. מפורסמים מאוד הם "פאי" - מוצרים בשרניים מבצק אפוי, סינטה בקר במרינדה ב"ביטרוט" צמיג וקארי ברוקולי, "קפית" - סטייק ענק, עוף "מלבורן" עם רוטב חריף מאוד, סטייק פילה קנגורו עם פטריות כבושים, וגם סלט מתוק העשוי מחתיכות ענק של בשר חזיר מגולגלת לצינורות ו"סאטה" למיניהם. לצד פיצה, צלעות מעושנות מפורסמות מאוד, ותוספת עם עוף מטוגן קלות משלימה בצורה מושלמת את המרק החריף שנקרא "טום יאם", ו"דולמה" קריסטל באוסטרליה נפוצה לא פחות מכופתאות רוסיות רגילות רביולי. כפי שאתם מבינים, בשר הוא חלק בלתי נפרד מהחיים של האוסטרלים, ואם תשאלו אותם על המנה האהובה עליהם, חצי יענו שמדובר בנתח ענק של נתח בשר.

#תפריט אוסטרלי – צדפות ומולים

צדפות ומולים, דגים שונים, צדפות ושרימפס, סרטנים ותמנון – פירות ים שונים לאירוע החגיגי האוסטרלי ולא רק, הם נחשבים לחלק בלתי נפרד ומחייב. ישנן מספר עצום של שיטות להכנת מנות שונות, אבל התהילה הגדולה ביותר כאן זוכה בתחילה בזכות מאפייני המתכון של אסיה ומנות שבהן מוצר המזון נצרך כמעט גולמי, או בדיוק להיפך - מעובד עד כדי אי זיהוי מוחלט , ובשגרה חיונית ילווה באורז או רוטב.
מותג האוכל האוסטרלי הלאומי נחשב לברקודה (שנתפסת במיוחד באזור העיירה קליבלנד), כמו גם פורל אפוי על גחלים, דגי ברמנדי וסלמון שהובאו מטסמניה.

למוצרי בשר ודגים לעתים קרובות יותר מניחים שזה "צ'אטני" - תבלין ריחני וזמין במיוחד העשוי מתפוחים חמוצים ירוקים עם ציפורן, ג'ינג'ר וחומץ יין חמוץ. היא מהממת וכמעט כל אוסטרלי שני מחבב אותה.
ראוי לציין כי חמוצים אזוריים (תערובת של ירקות) משמשים להכנת סלטים ורטבים שונים. הם מוכנים גם גולמיים וגם מעובדים. לא ייאמן, חלק מהפירות שלנו (למשל בננות) משמשים כתוספת ומוגשים עם בשר. מחשיב אותם בירקות.

לפי מספר פירות היער והפירות השונים באוסטרליה, ברור שזה קרוב למספר המועדפים העולמיים - ליצ'י, קיווי, ליאנה, פפאיה, מנגו, פירות הדר, אבוקדו ופירות טרופיים רבים אחרים הם אינם משמשים בשום צורה כקינוח עצמאי, אך הם משמשים בהרבה מנות יצירתיות ואקזוטיות. כחמישים אחוז מהצמחים הגדלים באוסטרליה הם אכילים. פירות וחמוצים אקזוטיים אזוריים שונים נמצאים בשימוש נרחב בבישול - שזיפים, אגוזי בנג'ה, ריבריז, זרעי שיטה, עלי פלפל ועוד הרבה אחרים.

קינוחים ממלכתיים נחשבים:

"פבלובה" – קיווי עם שמנת מוקצפת עד לקבלת תערובת חלקה ועוגה זרועה בפתיתי קוקוס ועליה עוגת ספוג שוקולד "למינגטון", עוגת ספוג ארנוטה ועוגיות "אנצקס" אפויות מפתיתים בתנור בתוספת קוקוס. האוסטרלים אוהבים לשטוף ממתקים עם תה, או לעתים רחוקות יותר עם קפה וקקאו. לגלידה ולקוקטיילים על בסיס מיצי פירות יש ביקוש רב.

אם נדבר על התזונה של כל אוסטרלי, נראה את הדברים הבאים:

• ארוחת הבוקר מורכבת מירקות ולחם, ביצים ובשר, וכמובן תה
• ארוחת הצהריים מורכבת מסטייק עם תפוחי אדמה ובצל
• ארוחת הערב מורכבת ממרק, מתאבן וקינוח

המטבח האוסטרלי - המטבח של העתיד! אחרי שקראתי על זה, אני רוצה ללכת ולנסות את המנות היפות והענקיות בצורה יוצאת דופן.

Perch מאוסטרליה "Baramundi"

איכטיולוגים קוראים לדג הזה Lates calcarifer; התושבים הילידים של אוסטרליה קוראים לזה "בארה", וכל העולם מכיר אותו בתור "בארמונדי" ואחד מסמלי היבשת. אבנית אוסטרלית היא חלומו של כל תייר דייג.

את Vegemite קשה לקנות מחוץ ליבשת, ולכן מדובר בכבוד לתיירים לרכוש את הצנצנת הצהובה-אדום הנחשקת. אבל באוסטרליה, Vegemite הוא מגה פופולרי. הוא נמכר בכל חנות, הוא חלק הכרחי כמעט בכל ארוחה, ואף נכלל ברשימת ציוד הנסיעות הנדרש. האוסטרלים מעריכים את Vegemite לא רק בגלל טעמה המריר הייחודי, אלא גם בגלל היתרונות שהיא מביאה: ממרח הכריכים הזה הוא פשוט מחסן של מינרלים וויטמינים, כולל קבוצה B. הודות לעקביות שלה המזכירה גבינה מעובדת, Vegemite יכול לשמש לכריכים או להוסיף למנות אחרות.